生姜，作為一種常見的中藥材，不僅在烹飪中廣泛應(yīng)用，還因其豐富的營養(yǎng)成分和藥用價值受到醫(yī)學(xué)界的重視。生姜含有精油、脂肪酸、姜辣素、油樹脂、蛋白質(zhì)、維生素、戊聚糖、淀粉和礦物元素等多種成分。
其中，姜辣素是生姜中辣味物質(zhì)的總稱，主要由姜酚類、姜烯酚類、姜酮類組成，具有較高的藥用和保健功能。6-姜酚，作為姜辣素的主要組分，是生姜中的主要藥物活性功能因子。它具有多種藥理作用，包括健胃與抗胃潰瘍、保肝利膽、抑制中樞神經(jīng)、抗腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗炎抗風(fēng)濕以及抑制血小板聚集的作用。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被研究用于預(yù)防和治療多種疾病。